丹參的主要有效成分為水溶性成分的丹酚酸Ｂ和脂溶性成分的丹參酮ⅡＡ，但丹參藥材的炮制往往要經過洗、晾、曬、潤、切、酒制、炒制等不同過程，不可避免地 會減損丹酚酸Ｂ和丹參酮ⅡＡ的含量，以下就針對主要有效成分丹酚酸Ｂ和丹參酮ⅡＡ的研究做一些探討：
丹酚酸Ｂ（圖1）含多個酚羥基、酯鍵以及羥基，故在加熱過程中易發生分解氧化脫羥基反應，為一個熱敏性的活性成分9，其含量變化呈現一級動力學方程式，故 提取過程應該嚴格控制加熱方式（米炒丹參、炒丹參、丹參炭）。另外丹酚酸Ｂ穩定性亦隨著ｐＨ的降低（醋丹參）而提高，于ｐＨ＜2時最穩定，而ｐＨ12時迅 速分解。另乙醇（酒丹參）與酸性添加劑（醋丹參）則可增加丹酚酸Ｂ穩定性。根據研究顯示不同炮製品丹酚酸Ｂ的含量由高到低分別為酒丹參＞醋丹參＞生丹參＞ 米炒丹參＞炒丹參＞丹參炭（表3）。9、10
丹參酮ⅡＡ同丹酚酸Ｂ一樣隨著炒制溫度的升高，破壞程度也隨之提高，因此不同炮製品丹參酮ⅡＡ的含量由高到低分別為醋丹參＞酒丹參＞生丹參＞米炒酒參＞炒 丹參＞丹參炭 （表3）。11另有學者更深入地去研究酒丹參隨酒量的不同及黃酒或白酒炮制下，丹參酮ⅡＡ的含量由高到低分別為黃酒炙丹參（加黃酒量110％）＞黃酒炙丹 參（加黃酒量60％）＞生丹參＞黃酒炙丹參（加黃酒量10％）＞麩丹參＞白酒炙丹參＞丹參炭（表4）。12另一項研究也發現不同工藝的酒丹參中丹酚酸Ｂ及 丹參酮ⅡＡ含量由高到低分別為酒燉丹參＞酒炙丹參＞酒蒸丹參（表5）。13、14
為了要減少丹參的寒涼藥性，唐朝首先出現清炒法來炮制丹參，但最主要的成分丹酚酸Ｂ及丹參酮ⅡＡ卻因結構為熱敏性物質而大大的被破壞、減損，故後世已很少 應用炒法做丹參炮制品。酒和醋有助於主要有效成分丹酚酸Ｂ及丹參酮ⅡＡ的溶出，更加強了丹參活血化瘀之效、調經止痛之功，但歷代卻未見過醋丹參的使用記 錄，是因為活血化瘀藥常用醋作為加強化瘀之效的傳統炮制法，而推廣應用於丹參產生的一種炮制種類。9、11、12
（待續）
參考資料
9. 倪力軍、鄔科芳、張立國。加熱方式對丹酚酸提取物質量的影向。中藥新藥與臨床藥理2006；17（1）：55－57
10. 陸小華。不同炮制方法對丹參藥材中丹酚酸Ｂ的影響。中國實驗方學雜誌2012；18（2）：103－105
11. 顧瑤華、朱悅。丹參不同炮制品中丹參酮ⅡＡ的含量差異研究。中成藥2012；32（2）：252－254
12. 程立方、楊建新、曲永勝。丹參炮制質量分析。時珍國醫國藥2010；21（2）：400－401
13. 常明泉、陳芳、黃良永、袁勝浩、葉立紅、葉方、安志斌、楊光義。不同酒制工藝對丹參中丹酚酸Ｂ含量的影響。醫藥報導2011；30（9）：1205－1207
14. 常明泉、袁勝浩、黃良永、葉立紅、李邱、安志斌、楊光義。不同酒制工藝對丹參中丹參酮ⅡＡ含量的影響。中國藥師2010；13（12）：1736－1737
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資料來源：藥師週刊（第1814期）