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有些人因為工作或特殊情況凌晨起床，天都還沒亮，難免睡眼惺忪、沒精神，想馬上喝杯咖啡提神，但剛起床時，腎上腺皮質醇濃度會立刻增加五成，代表身體開始準備對應一整天的壓力，此時喝咖啡不會產生加乘效應，應該要等腎上腺皮質醇濃度略降，也就是約起床後一小時後再喝咖啡，較有意義。
美國馬里蘭軍醫大學神經科學家史蒂夫·米勒指出，平均來說，早上九點半至十一點半；下午一點半至五點都是腎上腺皮質醇濃度下降的時間，在這兩個時段喝咖啡比較有意義，達到提神作用。
咖啡因刺激中樞神經系統，增加腎上腺素的分泌，而使人體呈現興奮狀態，消除睡意。還會刺激胃酸分泌，增加食慾，刺激心肌收縮，使心跳加速。
當一天攝取的咖啡因超過五百毫克時，容易出現煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感及尿液增加等咖啡因輕度中毒現象。依據歐盟評估，每人每日咖啡因攝取量在三百毫克以下，對健康應不致造成影響。然而懷孕及哺乳婦女最好不要喝含有咖啡因的飲料。腦部尚在發育階段的幼童，也應避免喝含咖啡因的飲料。
很多人頭痛時會喝咖啡，含有咖啡因的飲料可以減緩頭痛症狀，但醫師指出，過量也有可能引發另一次的偏頭痛，因此不建議病患以咖啡、茶等飲料來紓緩頭痛。
早上起床民眾常無胃口，有些人只喝杯咖啡就打發。營養師提醒，不要因為剛起床沒胃口就不吃，或只喝咖啡，如此一來沒有充足能量，容易造成注意力無法集中、疲勞、思路不清晰。可選用全穀根莖類如糙米飯、全麥麵包或雜糧饅頭提供熱量，搭配優質蛋白類食物，如水煮蛋、低脂奶、無糖豆漿，維持體力。
壓力較大時避免油炸、油膩及生冷的食物與冰飲，少喝咖啡、茶等含咖啡因飲料與汽水，以減少腸胃刺激。家醫科醫師林儀蒂建議，水分的補充最好以白開水為主。
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資料來源：台灣新生報