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一份健康的早餐，最好包含全穀類、瘦肉蛋白、低脂乳製品、蔬菜、水果等食物。而有些人喜歡以麥片做早餐，美國梅約醫學中心提醒，並非所有麥片營養價值都是一樣，民眾購買前必須仔細閱讀營養、成份標示，有些麥片一份為二分之一杯份量，也有麥片一份是一杯份量，並不是所有麥片份量都相同。
購買麥片產品時，民眾可以仔細閱讀一下纖維質、含糖量與熱量資訊。一份麥片纖維質攝取量至少要達三公克，如果可以，纖維質含量盡量在五公克以上。至於含糖量，則是越少越好。熱量也最好低一點，一份熱量盡量在一百六十卡以下。避免選擇含糖量過多，或添加高果糖玉米糖漿、蜂蜜、紅糖、葡萄糖等多種糖份產品。
吃麥片時，可以在麥片上放片水果、加點低脂或脫脂牛奶，若要隨身攜帶，可以帶些水果或帶點牛奶、優格，營養較為均衡。
另外，還有一些健康、方便的早餐選項可供選擇，舉例來說，像燕麥粥上放些杏仁、蔓越莓果乾，或新鮮水果奶搭配無糖優格、一湯匙小麥胚芽。像全麥三明治也是不錯的選項，全麥三明治中可以夾瘦肉、低脂起司、萵苣、番茄、小黃瓜、甜椒等食物。
美國梅約醫學中心也建議，如果平常很忙、時間很緊湊，無法花很多時間弄早餐，有些技巧可以幫助節省時間，舉例來說，可是在晚上就事先準備好，早上只要稍微熱一下就好。也可以先備妥乾料、碗盤、鍋具等，早上使用時就會比較快速、方便。
有的人不吃早餐，以為這樣可以少攝取熱量，比較不會胖。但這種做法可能導致中午吃太多或多吃甜甜圈、餅乾等不健康食物。早餐不見得要吃很多糖、油脂。想要早餐吃得健康、有營養，也不見得一定要花很多時間。重點在於，早上一定要記得吃早餐！
亞東醫院營養科劉麗娟主任提醒，攝氏七度到六十度為細菌生長危險溫度範圍，製做早餐後，最好在兩小時內盡快食用完畢，以免造成細菌孳生。
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資料來源：台灣新生報
