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所有身體活動都需使用到關節，運動傷害可能發生急性發炎，不但劇痛難耐也行動困難，大部分藉由治療就可舒緩，然而慢性關節炎患者，發生原因可能是免疫力異常，或關節退化等，長期疼痛很可能難以舒緩，許多醫學專家建議，注意飲食方式可以降低發炎程度，減緩發炎症狀，以免關節狀況持續加重。
降低紅肉攝取比例
日常飲食採大量蔬菜、水果、粗糧、魚肉等，降低紅肉攝取比例，能夠降低身體發炎反應，特別是減少使用動物油脂，使用橄欖油或植物油烹調食物，可以減少不適症狀出現頻率；另一方面，不飽和脂肪酸已在部分研究中，發現可以降低發炎反應，雖然目前不清楚能實際幫助，但多食用高油脂魚肉應能有幫助。
減少攝取高糖食物
精緻糖類食品應該避免，已有科學研究發現，比對類風濕性關節炎患者，喜好吃甜食病患比較容易誘發發炎反應，糖份攝取較低病患則病患較輕微，如果無法抗拒甜點，可以選擇糖份較低的黑巧克力，內含能舒緩發炎的抗氧化物質，茶、水果、蔬菜也都富含抗氧化物，能夠降低發炎反應。
人工添加物要小心
慢性關節炎病患必須仔細審視飲食習慣，不論任何食物，一旦發現吃下後可能誘發不適反應，就應必須特別小心，最好避免再次食用，人工添加劑最好也盡量避免，購買加工食品前，一定要仔細觀看外包裝標示，確認內含成分有無高風險物質，定期就醫與詢問營養師，確認飲食方式有無加重病況風險。
專家意見
汐止國泰診所營養師張斯蘭表示，高糖食品容易引起發炎反應，原因是糖份在代謝過程中，會出現易發炎物質，油炸食物由於高溫烹煮，容易導致自由基出現，也會增加身體發炎病症，慢性關節炎患者都最好避免；另一方面，富含槲皮素食物，如蘋果、洋蔥、蕃茄等，可以抒解發炎反應，可以運用在一般飲食中。
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資料來源：台灣新生報
