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【發布日期：2016-04-21】
解答：聽朋友說，飯後喝茶不僅不能幫助消化，還會產生毒素導致中毒，請問這是真的嗎？
(1)事實上，茶葉富含單寧酸(或稱鞣酸、鞣質)，而用餐時大多會攝食含蛋白質的食物，學理上單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，同時食用可能因相互影響，導致消化不易、腸胃不適等情形，但並非食品中毒，請民眾不必過度擔憂。建議飯後隔一段時間再飲用茶水，以減輕腸胃負荷。
(2)單寧酸普遍存在於食物中，除了茶葉之外，番石榴、葡萄、山楂、柿子等都富含單寧酸，因此建議民眾與富含蛋白質的食物，如：雞蛋、海鮮、乳製品及豆製品等分開食用，避免消化不良。
參考資料：
財團法人中國醫藥研究發展基金會：
http://www.ctmd.org.tw/%E6%9C%80%E6%96%B0%E6%B6%88%E6%81%AF/2010-01-05/%...
衛福部國健署健康九九網站：
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=614
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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署