網購即食食品可能潛藏的微生物風險

因近年國內外均曾發生疑似食用網購食品導致食品中毒案件，食品藥物管理署(下稱食藥署)本於維護民眾健康安全，於105年抽驗「畜禽蛋奶類」網購即食食品共128件，進行食品衛生指標菌及病原菌污染之調查，結果顯示其中15件(不合格率11.7%，15/128)之衛生指標菌超過衛生標準或檢出病原菌，違反食品安全衛生管理法第15條第4款及第17條規定，不合格檢體均已函請轄區衛生局進行衛生輔導改善及後續行政裁處。

隨著網路普及化，民眾逐漸習慣透過網路購買食品，然而便利的背後，網購食品卻可能潛藏風險，製造廠商環境衛生、使用原料、製作流程、儲存條件及運送通路等因素均可能影響送到消費者手中的產品品質。食藥署105年針對網購食品調查項目包含衛生指標菌，以及金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌、沙門氏桿菌、單核球增多性李斯特菌與仙人掌桿菌等主要病原菌。檢驗結果顯示有15件檢體不符規定，其中大腸桿菌群超標11件，2件同時檢出大腸桿菌；檢出病原菌8件，包含3件檢出金黃色葡萄球菌，3件檢出單核球增多性李斯特菌及2件檢出沙門氏桿菌。針對產品類別進行分析，顯示本次調查之畜類及禽類製品不合格率較高，分別為23.1%及9.8%，蛋製品不合格率僅4.7%，乳製品則皆合格。

食藥署提醒，雖然充份加熱食品可有效殺滅病原菌，但金黃色葡萄球菌分泌的腸毒素卻難以藉由一般烹調方式去活性。若食品於生產、包裝階段受微生物污染，並於運輸儲存及販售過程疏於溫度管控，致使菌數繁殖累積，便可能危害健康。此外，李斯特菌對老人、小孩等免疫力較弱的族群，常引起嚴重疾病，如敗血症及腦炎，甚至有危害性命之虞。鑒於團購風氣興起，民眾對網路販售食品安全應有更深的了解與認識，如選購網路食品前應選擇信譽良好之網路平台或賣家；收到貨品時應檢視包裝完整性及內容物狀態，並妥善保存及烹調；即食產品則應盡速食用完畢等。食藥署亦將持續監測網購食品等新興販售通路衛生安全情形，並秉持科學論證基礎，戮力為國人飲食安全把關。