食藥闢謠專區 - 市售鮮奶是否含有大量磺胺劑呢？

解答：

網路流傳市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑，這是真的嗎？

(1)乳牛可能會有細菌經過泌乳孔道入侵到乳腺，造成乳腺發炎，導致乳牛乳房紅腫、牛隻食慾不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降。磺胺劑為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑，必須遵照用藥規定使用，磺胺劑種類包括磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)等10種。

(2)各乳品廠於收購生乳時，均會依據「動物用藥殘留標準」規定，牛乳中磺胺劑 (sulfadrugs)的殘留標準容許量不得超過0.1 ppm，若發現酪農的生乳殘留超量的磺胺劑，則該批生乳一律不予收購並廢棄。此外，生乳中若含有磺胺劑等抗生素，亦不得用於培養優酪乳等含活菌之發酵乳製品。

(3)食藥署提醒民眾在選購牛乳時，應注意包裝完整、清潔、密封完全、標示清楚，標示包括：內容物容量、成分(包括使用原料、乳脂率、乳固形分等)、殺菌處理方式、製造日期及有效使用日期、生產廠商及廠址、工廠登記證字號等，並存放在0~7℃適當冷藏的環境。

參考資料：

行政院農業委員會農產品食安專區
http://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=56

董氏基金會”奶類選購小常識”
http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=20&bid=75&cid=193

台灣食品科學技術學會
http://www.food.org.tw/TW/QADetail.aspx?PI=T6877gRzp9I%3d&QAID=UjD6dravM...