《特蒐》非動物性鐵質＋維生素C，吸收率佳

美國密西根州立大學研究指出，含鐵質與維生素C的食物一起食用，尤其當鐵質的來源為非動物性食物時，吸收率更會改善。

維生素C能幫助鐵質吸收，間接促進運送氧氣的血紅素製造，避免大腦缺氧而昏昏欲睡。

肉類食品中的鐵質較容易被人體吸收，植物也有鐵質，但人體吸收率相對較差，所以有些嚴格素食者可能出現缺鐵性貧血。

鐵質不足易造成血管運送氧的功能變差，營養師表示，最佳鐵質來源是動物肝臟，其次是貝類或瘦肉，肉類紅色越深，含鐵量愈多；乾豆及蔬菜也有鐵質，其次如葡萄乾、紅棗、黑棗、全穀類。

鐵蛋白在人體扮演重要的鐵質調節角色，鐵是血紅素的核心組成份，當鐵不足時，會釋放鐵離子供身體使用，過多時則以鐵蛋白的型式儲存鐵質。當鐵蛋白過高時，體內受自由基傷害的風險大幅增加，易引發肝功能失衡、氧化壓力過大等現象；相反的，鐵不足除了會影響運送氧氣的紅血球的品質，易造成缺鐵性貧血，影響甲狀腺素作用，降低能量的產生，讓人覺得累、提不起勁。

吃素的民眾多以黃豆為主要蛋白質來源，天然、少加工的素食，雖然對健康有幫助，但有些人完全不吃葷食一段時間後，可能出現缺鐵性貧血，如果醫師確診為膳食缺鐵，必要時需補充鐵劑。

對於嚴重貧血的病人，應由醫師開立鐵劑補充較為理想；有些人對鐵劑可能造成胃腸不適可先少，量投予並配合含鐵豐富的食物，再逐漸增加服用約六個月以上。

貧血不一定能藉補充維他命改善，良性的貧血因素除了飲食不均，多數為非惡性腫瘤疾病，例如消化性潰瘍，包含胃及十二指腸潰瘍及長期痔瘡出血、月經量過大或動過胃次全切除術的患者。這些患者建議同時諮詢醫師與營養師。

北市聯合醫院營養師徐裴莉表示，補充鐵質，可以先從食物著手，同時也要少喝茶和咖啡，或等飯後半小時再喝。如果發現持續缺鐵或貧血，要由血液專科醫師做鑑別診斷，再決定是否要給予鐵劑。