中藥學堂：薑的藥用(上)

薑是薑科Zingiberaceae植物薑Zingiber officinale Rosc.的根莖。藥用分為生薑、煨薑、乾薑、炮薑與薑炭。

一、生薑與乾薑

由採收時期不同區分，夏季、秋季採挖地下根莖，除去鬚根與莖葉後洗淨為生薑；冬季採挖老的根莖，除去莖葉、鬚根及泥沙，曬乾或低溫乾燥則為乾薑，而趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱為「乾薑片」。1

二、煨薑、炮薑與薑炭

是因炮製藥材或方法不同來區分，如下表。1-6

（待續）

參考資料

1. 張賢哲、蔡貴花。中藥炮製學。臺中：中國醫藥學院出版組，1984： 322-325。
2. 童承福。台灣常用中藥材炮製實務彙編。臺北：行政院衛生署中醫藥委員會，2011年12月：219-221。
3. 唐德才等。中藥學。上海：上海中醫藥大學出版社，2003：173-175；213。
4. 謝文聰、童承福、郭昭麟。輕鬆認識中藥。臺中：中國醫藥大學，2008：187-188。
5. 陳盈信、戴俊典、陳立耿、童承福。薑的功效與藥理作用。藥學雜誌201412月31日；第30卷第4期：80-84。
6. 國家藥典委員會。中華人民共和國藥典。北京：化學工業出版社，2000年版一部：12；75。