綠豆清熱解毒，調和五臟

綠豆是很常見的食物，但是民眾可能不知道它的好處。中醫師羅明宇表示，傳統中醫認為，綠豆性味甘寒，能夠清熱解毒、消暑利尿、排除體內毒素，不過，古籍《本草綱目》記載功效更豐富，認為綠豆煮熟食用，可以安精神、補元氣、潤皮膚、消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟。

由此可見，吃綠豆好處多多，民間曾流傳「夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方」。羅醫師指出，除了綠豆湯之外，綠豆粉可以解諸毒、退目翳，綠豆芽具有解酒、解毒等益處。此外，綠豆還有很多用途，比如綠豆衣（綠豆皮）、新鮮荷葉加水共煮成湯，冷卻後可以作解暑涼茶，同時還可以去痱子。

羅明宇醫師指出，綠豆、甘草加水共煮成汁，可望治療腫瘡毒、藥物與酒食中毒。現代醫學研究發現，綠豆中含有豐富營養物質，包括牡荊素、β-穀甾醇、植物甾醇、鞣質、黃酮、皂甘、香豆素、生物鹼等生物活性物質。另外，高血壓、高血脂病人可以常吃綠豆，因為能夠輔助降血壓、防止血脂升高。

煮綠豆湯不宜煮太爛，否則有機酸、維生素會遭到破壞，如此將會降低解熱解毒的效果。值得民眾注意的是，有些人必須少吃綠豆，比如寒涼體質的人不宜吃太多綠豆，否則可能會使身體太涼；因為綠豆性寒，所以空腹時不能吃綠豆，否則對胃不好，容易造成傷害。

腸胃虛弱的人、體質虛弱的人不宜多吃綠豆，因為腸胃功能比較差，容易造成消化不良，甚至導致拉肚子；綠豆與中藥最好不要一起吃，民間流傳綠豆會解藥效。