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一份大規模研究發現，年長女性多吃富含鉀的食物，中風機率較低。
紐約艾伯特愛因斯坦大學研究團隊追蹤9萬名50至79歲女性長達11年，發現攝取最多含鉀食物的婦女，整體中風機率相對低12%，缺血型中風機率低16%，整體死亡率低10%。如果原來沒有高血壓，整體中風機率低21%，缺血性中風的風險低近3成。所以在還沒出現高血壓前，就開始補充含鉀食物，效果最佳。研究已刊登在9月的《中風》期刊。
研究人員指出，垃圾食物鉀離子不多，蔬果才是富含鉀的食物。菠菜、地瓜、洋芋、豆類、香蕉都富含鉀。一份煮過的菠菜約有840毫克的鉀。國人常吃的紅豆、綠豆含有豐富的鉀。
對高血壓患者來說，利尿劑是常見的處方藥，亦促進鉀離子排泄，服用這類藥物的病人，如果腎功能正常，不妨補充富含鉀的食物。
多吃鉀離子含量高的食物，有助降血壓。雖然從天然食物中補充相對安全，不過也不能為了補充而過量食用。
初期不嚴重的高血壓患者主要的飲食應以高鈣、高鉀、高纖維及少鈉為主，可先循運動、充足睡眠及飲食調整來控制，若無起色，建議尋求治療。
美國農業部建議，成人每天要攝取4700毫克的鉀，鹽只需1300毫克。研究發現，女性攝取足夠鉀的比例不到3%。如果依照世界衛生組織每日攝取3510毫克鉀的標準，也只有16.6%女性達標。鉀可以拮抗鈉的作用，現代人多半鈉攝取過量，鉀的作用顯得重要。
健康的人可以補充高鉀蔬果，但腎功能異常的人仍須留意，補充鉀之前需諮詢醫師。如果藉由藥物攝取鉀離子，如服用鉀片，一旦過量，易導致腹瀉、腹痛，嘔吐，影響腎臟功能。
腎功能不全很容易發生高血磷和高血鉀，產生電解質不平衡，醫界建議減少攝取含磷、鉀豐富的食品，蔬菜得先用熱水燙過撈起，一天水果以不超過兩份為原則，避免吸收過多鉀離子。
北市聯合醫院營養師洪若樸表示，蔬果中的鉀離子，對鈉攝取較多者有一定的平衡作用。
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資料來源：台灣新生報